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第391章 潇王爷入城,盐水虾

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>     楼下众位食客议论纷纷。

    “潇王爷还真会挑地方,知道景洪楼的海鲜菜式是一绝。”

    “那是,我们巧巧姑娘的手艺没得说。”

    有人笑起来,“应该叫她夜夫人。”

    食客们发出善意的笑声。

    艾巧巧并不是第一次听他们议论自己。

    相反的,她经常会听到这些食客们腹诽夜离殇有福气,不但娶了个会做生意的小娇妻,还能一饱口福。

    不过此时,艾巧巧没空听这些闲话,她去寻了韩沉,打听潇王爷都点了些什么菜。

    韩沉低声道:“潇王爷看着情绪不佳,点菜的是他身边的管事。”

    艾巧巧要过潇王爷点的菜牌,看了看。

    “跟厨房说一声,要谢丰师傅掌勺,这道盐水虾我来做……还有,准备些碎冰。”

    韩沉不敢怠慢,马上让人传话到厨房。

    艾巧巧进到后厨时,早就有人替她备好了食材,还有装着碎冰的冰鉴。

    她先是检查了一番生虾。

    要做盐水虾,对虾的新鲜程度要求很高,原汁原味的才能吃出清甜的味道。

    她用刀从虾的背部划一刀,清除了虾线,然后把准备好的葱扎成一束,姜块,桂皮八角花椒等调味料装入锅里,加入水后又入适量的盐。

    加入黄酒,开始煮水,直到里面的盐花融化。

    煮好的汤水离火,稍凉后把虾全部浸入其中。

    艾巧巧打开冰鉴,将盛满了汤水跟鲜虾的大汤碗放了进去。

    这样做的结果是被冰过汤汁浸透的虾吃起来更有味道,虽然过后还是要过火,但是艾巧巧之前曾做过几次尝试,发现这样做后虾的味道更加鲜美。

    趁着冰汤浸虾的功夫,艾巧巧寻了块冬瓜来,坐在一边细细雕琢。

    等到潇王爷包间内其他的菜都陆续上齐,她这才众容不迫的把冰鉴里的汤碗取出来,将虾捞出,投入到另外准备的汤汁中,大火烧开。

    汤汁刚一沸腾,艾巧巧便迅速让锅离火。

    她把虾捞出来,放入那碗冷冻的汤碗内,并且在上面用大块碎冰覆盖。

    后厨内不少厨师都悄悄挤过来想要偷师。

    艾巧巧也没有遮掩的意思,直接告诉他们,用了冰块的虾肉才会紧实有嚼头,而且更加鲜嫩可口。

    她并不怕这些人会偷学了去之类的。

    因为寻常酒楼可不会配备像她这种特制的冰鉴,也不会舍得像她这么大手大脚的用冰。

    谁让她在小房村有座私下的冰窖呢。

    这些就算是别人学去了,也是模仿不来的。

    冰好的虾出取来,捞出后摆到盘中,盘中央还放着个小碗的酱料。

    用了少许姜末、酱油、香油、还有少许醋与辣椒油调味。

    最后,艾巧巧亲手把她用冬瓜雕刻的装饰物浸入在了酱料碗内。

    谢丰见了不解道,“如此潇王爷岂不是看不到了?”

    艾巧巧笑了笑,“能否看到就看缘分了,我觉得,他一定会看到。”

    盐水虾被端了出去,谢丰仍是想不明白。

    刚才艾巧巧刻的那东西他也看见了。

    四四方方的,根本不像是个装饰的摆件,就像是个……

    小孩子带的长命锁。
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