第167章 气壮牛x清水面x制作

p;  在门琪走后，里恩立刻进入了忙碌之中，看着眼前的牛肉，里恩决定把它制作成配菜。

    “就制作成酱牛肉好了，和我的主食配置在一起，也不算埋没了气壮牛。”

    心中有了定计，里恩立刻开始操作了起来，将牛肉检查了一番，确定不用冷水泡出血水之后，他开始起锅烧水。

    将一系列的配料丢入锅内，里恩直接将牛肉放到锅里，开始炖煮了起来。

    调整好火候，里恩确定没问题了之后，便盖上锅盖等候牛肉卤制完成。

    再次走回操作台前，里恩从储物空间之中，拿出了这次制作新料理的工具。

    将面板放到操作台上，随后拿出了两个盆，并且烧制了一些温水。

    这两个盆里边是这次料理的主要食材，一个是普通的高档面粉。

    另一个则是风干后的七色翎孔雀，被里恩撵磨成了粉末，成了面粉的模样。

    这次里恩给门琪制作的新料理，名为“清水面”。

    在里恩所知的古菜谱里，这道菜可谓是和传统名菜金镶玉一个级别。

    要不是在天朝时，见过一位师兄因为好奇制作过，不然里恩也没把握直接实操。

    起水和面之前，里恩先在其中放了一点点盐，这样做的目的是为了提升面的鲜味。

    毕竟这道“清水面”中的面，才是这道主食的精华和灵魂。

    将两种面按照一定的比例进行混合，里恩便开始了和面大业。

    直到里恩将揉成面团，才按照手擀面的做法，将面变成面条。

    看着从自己手中成型的面条，一股成就感自里恩深处油然而生，同时也对这道料理的味道开始期待起来。

    对于一道美食来说，把厨艺方面放到一边，最重要的就是对食材质量的选择。

    未穿越之前，里恩接触到的食材，哪怕是那些最顶级的，按照现在来算，也不过是堪堪摸到猎人世界b级食材的边。

    想到此处，里恩对这道食材更加充满期待，毕竟七色翎孔雀可是A级顶尖的食材之一。

    将面放到一边，里恩看了一眼牛肉的情况，心中暗道：“果然，不愧是A级珍稀食材，煮了这么长时间，竟然连杂质都没有，完全省却了打捞浮沫这项工序。”

    将锅盖再次盖上，里恩摇了摇头，心中对门琪带回来牛肉的数量，不免感到可惜。

    按照里恩的推算，这些牛肉也就勉强够三个人吃罢了。

    放任牛肉继续炖煮，里恩开始起锅烧水，进行最后一步煮面的关键时刻。

    “清水面”的难点一共分为两步，第一步是腌制的方式以及风干的时间。

    另一步就是煮面的具体时长和煮面时放水的多少。

    煮面的时间过长，面条内部的结构就会出现软化现象，导致丧失了面的嚼劲。

    而煮面的时间过短，则会导致面条内部结构坚硬，造成硌牙的口感。

    所以在煮面时，一定要随时观察面的状态，并且及时做出调整。

    毕竟炖煮加了料的面，其煮面的水也是料理的一部分，为此里恩还使用了d级食材“原水”。