第73章 料理的真谛

默没有多久，她便猛然睁开了自己紧闭的双眼。

    “小鱼儿，你原来……”

    “哼哼，看来你是知道了。”

    “嗯，知道了。”艾悠悠连连点头，一副满载释然般的模样：“我现在知道，你为什么要在牛肉焯水的时候裹上保鲜膜了。”

    “嗯。”

    “隔着保鲜膜做，牛肉的香味儿就不会跑出来。如果我记得没有错的话，法餐里似乎也有这种做法。但让我想象不到的是，你居然依葫芦画瓢的将它切合时宜的搬到了中餐的菜色里来用了。用中餐的调料做，没想到居然会有这么独特的效果。难以想象，简直太神奇了。”

    面对我的一道家常菜，艾悠悠给出的评论无疑是赞叹不已的。然而沉沦在她眉宇间的那一份阴翳，却仍旧没有要完全释然的意思。

    “虽然如此，但我还是不明白……”

    “不明白我口中提到你所做的菜的另一个‘弊端’到底是什么，对吗？”

    面对艾悠悠一脸的疑惑，我直接将话接了下去。悠悠目光凝重的看向我，不觉轻轻的点了点头。

    “你先告诉我，我们这一次针对牛肉料理的比拼，谁赢谁输？”

    “嗯，你赢了。”

    面对我的询问，艾悠悠虽有不甘，但回答得倒也坦然。我点了点头，赞许她的诚恳。然而很快就又目光显得正色下来，并且一脸淡然的看向她。

    “你的话说的很诚实，但为什么我赢了，你能说的清楚吗？”

    “嗯……因为味道。”

    艾悠悠这样回答，我却不禁含笑着摇了摇头。

    “这句话说的，既正确，也不正确。比赛输赢的关键，的确最终在于味道没有错。但你的料理为什么味道不如我，或者说我为什么能够同样料理牛肉，却在味道上超越了你。对于这一点的奥义，你能明白吗？”

    我以此询问，艾悠悠沉吟了片刻，却还是充满不解的摇了摇头。

    “因为食物本真的味道。”

    “食物本真的味道？！？”

    听到我的解释，艾悠悠似乎并没有完全明白我的意思。她眉头微蹙，目光仍旧显得沉吟。

    “是啊，本真的味道。”我点了点头，轻声回应：“就像你喜欢吃蔬菜，突然间想吃芹菜了。你为什么喜欢吃？不过是想要吃芹菜本身的味道而已。处理适才的料理方法千变万化，却终究万卷不离其宗。而那就是无论你采用什么样的作法，都要凸显出食物本身的味道。你所做的牛排味道的确很好，但不得不承认违背了这条定律。牛排本身不应该选择用牛腿肉来制作，而且最佳的方式是用烤而并非香煎。错误的方法和错误的食材的选用，你在起步点的时候就已经输了。而我所以赢你，并非是我的料理厨艺在你之上，而是利用了食材恰到其份的方法凸显出了它至鲜般的本味。对于料理来讲，推陈出新的确是不错的。但至少要分得清轻重缓急，否则得到的结果只会是作茧自缚、故步自封而已。遇到寻常人还能取胜的把握，但对于实力强一点的对手，就没有那么幸运了啊。”

    我以此讲述了我的观点，艾悠悠则有些痴迷的望着我并且愣在了当场。

    “嗯……”

    她微微沉吟，似乎一瞬间下了很大的决心似的。再度抬起头看向我的时候，目光中的坚毅已如利剑般锋芒毕露。

    “你、你要干嘛？！？”

    面对她的目光，我莫名的心生惶恐，甚至瞪大了双眼有些不自觉的向后退去。艾悠悠充满正色的凝视着我，居然也在此时选择了步步般的紧逼。