77、Menu.077 清炒苦瓜（下）

    “店长, 六号桌加点一份红姜天妇罗, 四号桌点了一份清炒苦瓜和一份鲷鱼茶泡饭！”小狐狸的小脑袋探进厨房里, 报着店里客人的点餐。

    “嗯，知道了。”幸平纯重新拿起菜刀，“晴明大人来了啊？”

    鲷鱼茶泡饭这样的料理，店里点的最多的就是那位白衣飘飘的阴阳师。

    “是的！还带了一位粉白色头发的客人来。”

    幸平纯想了想, 并未在记忆寻找到这样的身影，也就没有在意, 只是专心做着准备工作, “这样啊……”

    看着幸平纯拿起那表面坑坑洼洼的苦瓜，小狐狸皱起了眉头：“哎，为什么会有苦瓜这种东西呢？”

    “酸甜苦辣咸，苦也是其中一味啊。”幸平纯洗净了苦瓜, 用刀切去了顶上的瓜蒂，“小狐狸不喜欢苦瓜吗？”

    “不喜欢！我喜欢店长做的可乐饼、秋刀鱼还有蛋包饭！”

    小孩子大多是很讨厌苦瓜的, 毕竟童年时的记忆永远是玩，笑，乐，甜, 无忧无虑，再大的悲伤也不过转眼就忘记，所以欣赏不来那种苦味，直到长大成人，品尝过比苦瓜更为苦涩的生活之后, 才会慢慢接受起那种滋味。

    那时人生之路已经近半，因为这样的缘故，苦瓜才会被人称作半生瓜吧。

    幸平纯细细地剖开苦瓜，笑道：“那我们今天晚上就吃苦瓜炒肉吧。”

    “啊……”小狐狸脸上的失望之情溢于言表。

    “不要挑食哦，而且苦瓜对身体好，偶尔也尝一尝吧。”

    “好，好吧……”小狐狸勉强接受了这样的话。

    喜欢什么样的料理，大概从某种程度上能反映出一个人的性格。

    大开大合的人，总会喜欢一些浓烈而丰富的味道，而性格安静的人，则总会点一些清淡利口的料理，至于心思敏感的家伙，因为平时会太过于在意旁人的感受，口味也总会在浓淡、咸甜之间徘徊，总也没有一个定型。

    会在猫屋里点苦瓜的客人，心里所想的，会是什么呢？

    幸平纯轻轻用勺柄掏出苦瓜内里的苦瓜籽，再以斜刀切成薄片，此时的苦瓜已瞧不出原来的模样，只能见到翡翠般的青绿色层层叠叠堆砌在案板上。

    要去除苦瓜的苦涩其实也不难，苦瓜之苦，其实大部分在于那层贴着瓜肉的白瓤，只需稍稍刮得干净一些，就能减轻很大一部分的苦味。如果还是不耐苦，那在苦瓜切成薄片之后，再加些盐拌匀后腌渍片刻，将那郁青色的苦水都逼出来，下锅翻炒的时候就会少去那种难以下咽的枯涩。

    店里的苦瓜炒肉就是这样做的，去苦后的苦瓜配上些鲜滑的里脊肉，多油热炒再佐以豆瓣大蒜，辛辣之余还多了几分爽口。但幸平纯觉得，既然这位客人特意点了清炒苦瓜，那就特意是为了吃那份苦味，也就没这样处理，只是稍微焯了一遍水。

    待锅里的油温正好，幸平纯放入些蒜瓣与姜丝炝煸出香味，再滑入苦瓜以大火爆炒，除了盐与醋以外并无其他调料。如此简单的一道料理，火候自然成了至关重要的因素，苦瓜要七分熟时最为美味，过久则软，不足则涩，那丝淡淡的甘苦味，当然是要配合清脆的口感才称得上是完美。

    “您的清炒苦瓜好了，请慢用。”幸平纯将一盘苦瓜与米饭放在了安倍晴明面前的桌上，“鲷鱼茶泡饭的话，马上就送过来。”

    “嗯，知道了。”安倍晴明将苦瓜推到了一目连的面前，“一目连，这是你的。”

    “好的，晴明大人。”

    这就是做成料理的苦瓜啊……

    一目连端详着眼前的料理，在亮白色的瓷盘上，碧绿如冷翡的苦瓜片上点缀着些许蒜瓣，散发着若有若无的清香，恰如其分的些许热油铺洒在上面，让苦瓜泛着几分水灵。

    不得不说，比起它原本的模样，这样看上去倒是好看了许多。

    “晴明大人要尝尝吗？”一目连抬头问道。

    “不……不用了！”安倍晴明连连摆手，然后从一旁的幸平纯端着的托盘上取下自己的茶泡饭，“我就吃这个就好了。”

    “嗯，好吧。”

    一目连拿筷子的方式有些别扭，只用了三根手指，不过夹起苦瓜倒没有什么妨碍，他轻轻将一筷子苦瓜放入了口中。

    入口时，出乎他的预料，口感爽滑脆嫩，清新爽口，那些许的苦味也就不难让人忍受了。再多嚼几口，苦味渐去，香味渐生，苦中所蕴含的清香被这样烘托着，隐约有着苦去甘来的意味。

    那是品味其他料理时所不曾拥有过的感觉，再吃下去，一目连就再也感觉不到最初的那种苦味了，而是一种悠悠的，让人心生惬意的苦香，而深藏在内里的清甜冒出来之后，苦味也化为了甘润。

    一目连忽然想起了神社前的那株苦瓜最后的模样。

    结在枝蔓前的苦瓜伶仃地寥落着，除了顽皮的孩子以外无人理睬，待到秋风兴起时，它们就那样老去，青绿色的外皮逐渐变得金黄，而内里的苦瓜瓤与苦瓜籽则从淡白色开始越来越红，鲜红欲滴，红得像旭日东升的朝阳，像即将陨落的落日，像少年时的一腔奋勇与热血。

    然后，被一场洪水冲刷得干干净净。

    “一目连为什么会想到要点苦瓜呢？”将茶泡饭顶上的鲷鱼挑干净的安倍晴明... -->>
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