第76章 包饺子呢

，薙切蓟在柜子中拿出一袋琼脂。

    看到琼脂顾白心中一动，之前自己在‘樱花虾野菇炊饭’用过。琼脂也是一种植物胶，透明的光滑感，难道说琼脂就是用来解开自己之前疑惑的钥匙。

    薙切蓟将白芸豆浆和琼脂放入了一台长方形像是压面机一样的机器中“凝胶化机器，凝胶化是在食材中添加明胶、琼脂，或其它凝胶剂，让液体转化成不同粘稠度的啫喱状固体。”

    薙切蓟一边操纵着机器，另一边的机器口处，一些白色带有光泽的面片从滚轴缝隙中压了出来“琼脂作为植物胶的一种，无色无固定形状，具有凝固性、稳定性，能与一些物质形成络合物等物理化学性质，可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂，”

    薙切蓟将机器中压出的‘面片’放在案板上，切片后用擀面杖小心翼翼的按压“所以琼脂是凝胶化最常用、最合适的凝胶物质之一，像分子料理的饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、羹类食品都会用到。”

    顾白仔细看着薙切蓟手中的‘面片’，凝胶化后，原本液浆，液泥一样的白芸豆变成了乳白色有透

    光表面的固体，不仅有了一些面片经过水煮后的纹理表变，而且薙切蓟将它切成面片的圆形，按压后，视觉展示效果更加逼真。

    顾白和铃代嘉奈手中的南瓜水果球已经放了满满一碗，圆形像是夏威夷果一样的大小，小巧光滑的色泽，这些在玻璃碗中，一个个整齐的摆放着。

    薙切蓟点了点头“手套别摘了，继续包饺子吧，包饺子会吗？”

    薙切蓟问完后，看着顾白“顾白你应该没问题吧，饺子是中国古代的传统食物，对你来说不是问题，嘉奈可能还不会包饺子的手法。”

    顾白点了点头，而铃代嘉奈摇了摇小脑袋。

    其实铃代嘉奈是会的，点心一类的食物，嘉奈都很擅长，但是就是想要顾白手把手的教自己呢。

    铃代嘉奈心里甜蜜蜜的，微微撅着的小嘴唇，旁边窝着两个圆圆的小酒窝，臭哥哥之前不知道在想什么，现在还是得乖乖的教我。

    顾白可不知道铃代嘉奈心里的小想法，教铃代嘉奈包饺子当然是很有意义的意见事情了，女孩子包饺子都是心灵手巧的，嘉奈一定也学的很快。

    顾白拿过一块‘面皮’，感受着手里有些清凉滑滑的触感，拿过和铃代嘉奈准备好的拇指大的馅料丸子放到面皮上，薙切蓟擀的面皮大小也刚刚合适。

    顾白将双手放在铃代嘉奈眼前开始示范“呐，看好这样，饺子馅加入后，先将饺子皮中间的二分之一大小的地方捏住，用手尽量捏的紧实一些，为后面的步骤做好基础”

    铃代嘉奈也拿过一块面皮，学着顾白的样子，实际上偷偷的在看顾白的手，哥哥的手真的很好看，手指很修长，皮肤也白白的，骨节看的也很清楚。

    顾白继续一边说，手上一边做着“接下来双手用力，将饺子皮两端向中间靠拢，并顺势将其完全闭合，要做到不露馅、不漏汁。只需“捏两次”，这个饺子就算包成啦”