第834章 盛宴

里的猪肉块还在慢慢的烧，虽然淡淡的肉香已近飘出，但还远没有好，白秀珠计划是还要再俺一个时辰。

    有这空闲的时间，白秀珠开始做第三个菜。

    这个菜白秀珠想个鱼羹。

    这鱼羹味美健体，是一道很受人欢迎的菜。

    只是一般人烧的鱼羹，或多或少还是带着点鱼腥味，或者没有鱼腥味，但却没了鲜味。

    白秀珠做鱼羹，选的是刺比较少的鳙鱼，将鱼杀干净之后，白秀珠把鱼肉切片切好，之后，用加了芡粉的汁水去浸泡鱼片，因为要去掉鱼腥味，白秀珠在汁水里还加了些姜末只是在把鱼片取出的时候，姜末是不要的，否则鱼羹就不好吃了。

    因为加了芡粉，鱼片变得柔软了很多。

    然后白秀珠把鱼片掏出来，放在砧板上开始拿擀面杖去敲打。

    这是白秀珠跟别人不一样的地方，每敲打一下，白秀珠都会在鱼片身上洒上一把面粉，然后再接着敲打。

    如此反复数十次，一直等鱼片都敲打的像张纸之后，白秀珠这才停歇下来。

    只是到了这时候，鱼羹还没开始做。

    这鱼羹好不好吃，关键在火候和鱼肉的处理。

    白秀珠把鱼肉又是浸泡又是敲打的，乍看上去很是费事，但真到了入口的时候，这区别就跟明显了。

    经过敲打的鱼肉会特别有嚼劲，肉质紧绷，鲜味在嘴里也是弥久不散。

    为了保证鱼的鲜味不跑掉，白秀珠特地用陶锅来烧这鱼羹。

    在陶锅里加上水，放半勺的米醋进去，然后再把切好的鱼片放进去，然后就盖上盖着开始烧了。

    这鱼羹也是要慢慢的炖，白秀珠给调好了火候之后，就忙其他事情去了。

    为了让待会装盘的时候好看些，白秀珠还弄来了些五颜六色的水果蔬菜。

    用刀将这些蔬菜水果切好后，白秀珠便回到猪肉炖锅的边上，开始准备猪肉块的出锅。

    此时，猪肉的香味已经盖不住了。

    白秀珠拿木棍将灶台里的火又挑旺了些，然后就听见锅内噗呲噗呲的声音，那是肉汁在翻滚的声音。

    白秀珠凑近去听了听声音，确定低沉的翻滚声表明，肉汁已经收的差不多了，再烧下去的话就要焦了。

    白秀珠将灶台内的火灭了，然后掀开锅盖，又洒了一把白糖下去。

    这之后，就等着白糖慢慢的融化了。

    因为炖的久，猪肉的油腻已经完全没有了，只剩下已经滚烂的猪肉块。

    这猪肉块有肥有瘦，咬下一口，回味无穷。

    白秀珠拿筷子蘸了下汤汁，尝了下，刚刚好。然后又把锅盖盖好。这猪肉块要趁热吃，否则就不好吃了。

    然后，这鱼羹的香味也渐渐的出来了。

    白秀珠又拿了一把桂花出来，快速的掀开盖子然后把桂花给吹了进去。

    这加桂花的做法，也是白秀珠独一家。

    之所以要放桂花，是因为鱼羹加了桂花之后，鲜味可以更好的保留住。

    加了桂花之后，白秀珠把火给灭了，只是不掀开锅盖，让里面的鱼羹慢慢的冷却。