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以利尿，肾炎病人也宜食用。

    鸡蛋是自然界的一个奇迹，一个受过精的鸡蛋，在温度可以的机会下，没必要从外界补充任何养料，就能孵出一只小鸡，这就足以说明鸡蛋的营养。鸡蛋是营养丰富的食物，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。突出优点是，鸡蛋含有自然界中最优良的蛋白质。

    鸡蛋中含有丰富的dha和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有非常大的做用，能健脑益智，避免老年人智力衰退，并可改变各个年龄组的记忆力。不少长寿老人的延年益寿经验之一就是每天必吃一个鸡蛋。

    鸡蛋炒西红柿是营养素互补的很不错实例。在丰富营养的同时，还具有健脑抗衰老的做用。

    有实验证明，鸡蛋防治动脉粥样硬化，取的了出人意料的惊人成效。鸡蛋中含有较多的维生素b2,它可以分解和氧化人体内的致癌物质，鸡蛋中的微量元素也都具有防癌做用。鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复做用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生。

    1碟番茄炒鸡蛋(200.0克)171大卡标准(693克)593大卡，所以热量不是很高，有利于减肥的人食用。

    食用指南

    食物相克

    西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉

    鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

    营养成分

    能量525.3千卡

    维生素b60.15毫克蛋白质28.88克

    脂肪48.07克

    钙127.58毫克胆固醇1170毫克膳食纤维4.75克叶酸240.6毫克

    钾756.81毫克锌2.76毫克锰0.32毫克维生素c35.00毫克

    做法一（原味）

    材料：西红柿，鸡蛋，葱，盐，火麻油，味精

    步骤：先将材料准备好。西红柿切好。

    打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀。

    小火起锅、倒入火麻油。将打好的鸡蛋倒入，炒熟盛出备用。再起锅。倒入些许火麻油，放入西红柿翻炒。加入糖和盐翻炒均匀即可出锅。[2]

    做法二（原味）

    材料：西红柿，鸡蛋，葱，盐，食用油，五香粉，味精

    步骤：

    1、先将材料准备好

    2、西红柿切好

    3、打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀

    4、小火起锅、倒入适量油

    5、将打好的鸡蛋倒入，炒熟盛出备用

    6、再起锅。倒入些许油，放入西红柿翻炒

    7、加入糖和盐翻炒均匀即可出锅[3]

    做法三（原味）

    材料：三个鸡蛋、一个熟透的西红柿、小葱、盐、食用油

    步骤：

    1、将小葱洗干净切好

    2、将鸡蛋打碎放在碗里加入适量的盐搅拌均匀

    3、小火，待锅内没有水分时倒入适量食用油

    4、待食用油有七分热时倒入搅拌好的鸡蛋，炒熟后盛出以待备用

    5、洗锅后倒入少许食用油，放入西红柿，等西红柿有7分熟时倒入鸡蛋。搅拌一下，放入事先准备好的葱花，美味可口的西红柿炒蛋即可出锅

    做法四

    1、西红柿洗净切块，鸡蛋打散。

    2、开油锅，放入少许油，放西红柿翻炒。等西红柿出水、出香味的时候，加入两勺番茄酱继续翻炒。

    3、将炒香的西红柿取出，重新下适量的油炒鸡蛋，炒到刚好凝固的时候，下刚炒好的番茄。

    4、此时可以调味，下入盐和味精继续翻炒，直到鸡蛋完全凝固。

    5、最后下入葱花翻炒几下，起锅。

    小诀窍

    这道菜重要的是火候，一路烧到底，锅气不要减。注意要不停翻锅，不然容易有焦黑。