第四十章 四强之三

    挨边到我们这里的时候，我和日鱿神分别抽到了三四组，换言之，如果我俩都拿到小组第一的话就能双双杀进决赛——在号码出来的一刹那我松了口气，同时眼角瞅到日鱿神也做出了相同的动作，看起来咱俩压力都很大啊……

    抽签结束之后，除了第一组的人之外，其他人纷纷下场，按照惯例来说这时候就可以走了，我刚去休息室找着西门哥他们一行，还没等走，旁边有个人呼啦就窜到了我面前，赔笑道：“这位兄弟，能求你个事儿吗？”

    我瞅两眼发现这人眼熟，仔细一想才记起他是臭豆腐炖猪脚的二厨，于是道：“怎么？”

    “我们师父马上就要比赛了，他说，您能不能看完他比赛再走？”二厨搓着手道：“怎么说呢，我师父毕竟是第一次参加这种比赛，心里有点慌，有个朋友在场看着他心里就扎实多了。”

    我想想倒是也无所谓，反正闲着也是闲着，回去还不是一样被弄去做菜，正好留这里厮混阵再说，运气好的话还能把中午的便当给混了，所以我根本没征求其他人的意见就答应了：“既然你师父都说了，那这面子我必须得给——你们第几个？”

    “第三，”二厨嘿嘿道：“我们马上就要去准备了，要不您跟着过去，找个师父能看得见的地方待会儿？”

    “好吧！”

    我们重新来到舞台边的时候，第一二位的菜已经做了大半了，一号位的家伙做的是快活鱼，换言之就是那种端上盘以后，鱼肉全熟但是鱼还没死的那一类菜——这道菜有仨关键点，其一，所选的鱼一定要是生命力极强，其二，鱼的腮不能取掉，必须留着；其三就是快，必须快如闪电的把鱼开膛破肚，刮鳞去鳍，再以快刀斩乱麻之势迅速在鱼身上切出无数条口子，同时锅里要勾兑调料，鱼肉切好之后立刻拎着把身子下锅炸熟上味，迅速盛与客人！

    在此我需要说明的是，这道菜我并非在谁谁谁手上学的，而是我在地府看见十八层地狱中油锅地狱时候想出来的，两者大致差不多，唯一的区别无非一个炸的是恶鬼，一个炸的是鱼而已……

    二号位所做的菜是清焖羔羊，选用上等羊羔宰杀，取肋下第一条与第四条之间的肉切成条状呈盘蒸熟，其中三点是最值得注意的：首先羊羔杀死后必须把血水清洗干净，一丝不留，如此蒸熟之后才会不带羊肉的膻味；其二是蒸笼里需要加入一定量的香料，或者橘皮甘草之物，让香味能够渗入羊羔肉之内；其三最关键，那就是在清蒸的过程中必须在羊肉刚刚蒸熟、羊肉开始有八分软、羊肉全熟的过程中三次更换香料，这样蒸熟的羊肉味道才会有层次，味道分明，可这三次更换却又不能让热量外泄，中途降温，所以做这样一道菜就非常难得了——从二号位选手的准备工艺来看，他似乎是准备了个独特的蒸笼，中间专门开了个能够快速取环香料的抽拉盒，香料就放在其中，可惜的是，这样一来香料的浓厚度却又不能均匀，羊肉味道也就大相迥异了……

    等到不到十分钟这俩孙子的菜都好了，端上去得到了两个并不算低的分数：

    一号位90分，二号位86分，算得上中规中矩。

    然后，臭豆腐炖猪脚以三号选手的身份上台了，我一听菜名乐了——这丫的菜居然叫做‘牛拉面’，更绝的是我根本没看见牛肉，就连炖汤采用的都只是菌汤——看来这丫的功力不浅，这种简单的菜都敢拿出来参赛！

    四号的菜也算是中规中矩，主要是对于海鲜处理之后做菜，因为臭豆腐炖猪脚的关系我并没有太注意，这里也就不累述了。

    臭豆腐炖猪脚把汤上锅之后立刻展露了自己独树一帜的揉面方式，他并不是纯粹采用的手工揉面，而是另外借助了根七八米长的竹竿，一端固定，他自己则拿着另一端，揉好的面就用竹竿来进行碾压，如此制出的面更加坚韧而具弹性，也能够拉得更长更细。

    等到这家伙开始拉面的时候，我的猜测实现了，他拉出了一碗看着就更龙须酥似的洗面，粗细程度直逼头发丝，放进锅里顿时煮的满树开花美不胜收，略一煮沸就跳到碗里，加上汤头呈递给了评委，当真好评如潮！

    不过也有骨头里挑刺的，当中有个眼镜评委就有些故意哗众取宠道：“你这不是牛拉面吗，牛肉在哪儿？”

    臭豆腐炖猪脚淡然道：“没有牛肉。”

    “那你怎么叫牛拉面——这样不行的啊小伙子，消费者会告你的！”

    “应该不会吧，我又没说谎，”臭豆腐炖猪脚裂开大嘴笑了：“我姓牛，这拉面是我拉的，为什么不能叫牛拉面？”

    众评委顿时哗然，眼镜有点下不来台，忿然道：“就算说得通，但是你欺负了消费者别人也不会再来了啊——这和我们做菜给老百姓吃的观点有所不符吧？”

    臭豆腐炖猪脚诚恳道：“我家店开在旅游区，我也没指望他们再来——就现在的旅游景点来一次够了，谁来两次这不... -->>
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