第五十一章 刨锅汤

    一阵阵凄惨的叫声打破了乡村的宁静，一大群人或拉或推将一头大肥猪从圈里拉出，猪儿也似乎知道将要面对的命运，四蹄用力，想要逃离这个恐怖的地方。

    在一边，一个就地挖出的土灶，大火熊熊，铁锅里烧着一大锅沸水，热气腾腾，杀猪匠在一旁磨刀霍霍。

    可猪儿只是一头猪，怎能反抗得了人？

    尽管一阵折腾，还是被众人合力按倒在一张大条凳上，杀猪匠一声大喝：“按紧了。”

    地上摆着一个大盆清水，里面被陈父放了一大把盐，这是用来接新鲜的猪血的。

    话音落，杀猪匠一大把刀已刺入猪的喉咙，猪儿惨叫，激烈挣脱，不过四五个大汉按着它，它怎么也反抗不了被宰杀的命运。

    “好残忍。”莫佩丽远远看着，看到这一幕，不由转身闭上眼睛。

    鲜红的血流入盆里，很快会凝结，成为美味的血旺，血旺就着青菜煮一锅汤，又鲜又美。

    待猪断气，死尽，杀猪匠就会用气枪从猪的一条脚那里充气，直到将猪的整个身子充涨，像一个皮球一样，拉到锅旁，用滚沸的热水浇在身上，坚硬的猪毛很轻易就会脱落，用专制的工具，就能很快将毛剃干净。

    杀猪匠们需要加快速度，因为还有一头猪要宰杀。

    将剃好毛的猪用铁勾倒挂在门楼上，杀猪匠从上到下开膛破肚，掏出内脏，拿到一边去处理，然后割下头，猪头会破成两半，然后掏出里面的脑花，小孩都非常这东西，洒上点盐，用一匹青菜裹住，然后埋在火堆里，不过几分钟，你就会闻到一股让人流口水的香味，也许青菜已经被烧糊，但打开青菜味，里面嫩热的脑花，却是难得的美味。

    在巨大的案板上，师傅将猪肉分成一条一条，然后会和猪头裹上盐，共同放入一个大缸里腌制，大约十多天，就可以取出来放到火房里熏制，熏制最好的材料是柏树叶，熏制好后挂起来，这就是人们餐桌非常美味的腊肉。

    猪身上的每一个部味都是美味，各种内脏清洗干净后，会制作成各种食物，香肠，血豆腐，腊排骨等等。

    村里哪家杀年猪，都会请关系好的几家来吃刨锅汤，厨房里已经开始忙活了，专门请了村里的陈大厨来帮忙，他是个光棍，但厨艺非常好，哪家要办酒度，都请他掌锅，今天是喜气洋洋的一天，王爷爷家，二叔家，还有两三家关系好的都来帮忙，择菜，洗菜，妇女们忙得不异乐乎，每一个人的脸上都带着喜气洋洋。

    今天厨房是男人们的地盘，陈大厨的帮忙下，二叔陈父王爷爷几人在里面忙个不停，蒸了盐菜扣肉，还整了几条黄花鱼，用蛋摊成皮裹着肉沫蒸，爆炒三线肉，刚从土里摘来的大葱清先后，切成一段一段，这是最主要的配料，新鲜的猪肉就着大葱爆炒，那个香，传遍了整个梅花村。

    猪肝最好是新鲜吃，过了夜再怎么会弄，也没有那个味了，泡了几个月的酸萝卜切成片，放入花椒葱段蒜片等佐料，再以柴火烧着大铁锅爆炒，可以炒一大盆，肝汁混着新鲜的菜籽一点都不油腻，吃在嘴里，反而有沙口的感觉，肝不能切得太薄，不然没有嚼头。

    最主要的就是刨锅汤那道菜了，这其实是一个火锅，下锅的都是猪身上的各个部位，吃的就是一个鲜味。

    吃饭的时侯，来了不少人，有不请自来的——因为陈龙发达了，都想来巴结一下。有陈父主要邀请的在村里有名望的人，像村支书，陈族辈份高的人。

    陈虎家也在邀请之列，长辈并不知道陈龙跟陈虎之间的过结，很欢喜就来了，陈龙以为陈虎不会来，没想到带着老婆孩子也厚着脸皮来了，看到陈龙，有些尴尬，看来有来修复关系的意思。

    今年的人数是往年的好几倍，摆了整整五大桌，老辈子们坐一桌，年轻人坐一桌。

    就着梅花酒，大家高谈阔论，嘻嘻哈哈，过年了，就要热热闹闹吃顿年夜饭。

    陈龙自然是当之无愧的主角，被村支书拉着到了他们那一桌，往年他是不够格的，村支书是一个四十多岁的人，在村里一直都很活跃，谁家办酒席都会请他当知客，因为嗓门高，一生没有什么作为，... -->>
本章未完，点击下一页继续阅读