第八十六章 糖醋鱼

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    话说中年老板来不及和李彦打招呼，也不管他下面要做什么菜，就急冲冲的去安排了，他越想越觉得此法可行，越想越觉的这个还不知道叫什么的公子的高深莫测，看来自己还真是捡到宝了，不过现在想想那五成的利润，又有些心疼！

    李彦留在了厨房，让疱师帮自己认了一下这个时代的一些食材。不过还不错，这个时代除了有食盐之外竟然还有梅子、醋、糖等一些做菜的佐料，虽然在美味酒楼时就有一些猜测，但在这里的到证实也算是意外之喜了。

    盐和梅子在中国远古时代就被当作调味品。《尚书?说命》就有：“苦作和羹，尔惟盐梅”的记载；《礼记·内则》载：“桃诸梅诸卵盐”；《诗经·周南》云：“缥有梅，其实七兮！”。上述古书的记载说明，古时梅子和盐是不可或缺的调味品，战国末秦相品不韦集合门客编写的《吕氏春秋》有“调合之事，必以甘酸苦辛咸，先后多少，其齐甚微，皆有自起”、“咸而不减”的论述，这就更具体地谈到了咸和酸的调理方法。

    醋的历史也很悠久。醋，古汉字为“酢”，又作“醯”。《周礼》有“醯人掌共醯物”的记载，可以确认，我国食醋西周已有。晋阳(今太原)是我食醋的发祥地之一，史称公元前8世纪晋阳已有醋坊，春秋时期遍及城乡。《左传》昭公二十年：晏子拿烹饪比喻政治，“和如羹焉，水火醯醢盐梅以烹鱼肉，燀之以薪。”我们只看他说的烹饪，用的佐料“醯、醢、盐、梅”，醯，《说文解字》，解为酸，《现代汉语词典》，解为，醋。

    在各种调味品中，唯一有着专门的国产大部头研究专著的，恐怕就算是糖了。著名学者季羡林先生曾经写了一部70万字的《糖史》，对于糖的来龙去脉以及在我国发展传播的源流都给予了很深入的探讨。糖产品的利用，从大约3000年前的《诗经》中就可以看到端倪，比如“周原膴膴，堇荼如饴”。在大约作于战国的《书经》中又有“稼穑作甘”的话，可以被解释为当时的人已经明了以淀粉制糖的方法了。

    李彦把各种食材认完之后，就让那做饭的师傅站到了一边，说自己要做一道菜，让他打打下手。

    那做饭的师傅看李彦打听做饭的食材本就有些疑惑，这时听说他又要做菜，就更加疑惑了，同时还露出了一丝鄙夷，这么年轻的公子哥还会做饭？虽然疱子在这个时代是十分底下的一个职业，但他作为一个疱师还是有几分自己的骄傲的。这么年轻的公子哥应该还没有进过厨房吧，他来代替自己做菜，看不起自己事小，砸了自己的牌子事可就大了！

    “你……”

    他本想呵斥李彦几句，可是看到李彦的动作，一个字刚出口，就自动的闭上了嘴巴，变成了一脸惊诧的表情，都说君子远庖厨，可是这位公子仪表堂堂，怎会有如此熟练的厨艺？他做梦也想不到的是二十一世纪的男人个个都是厨师，在家里基本上都是男人做饭，也就练就了一身的高超本领。

    虽然李彦还没有结婚，但是给女朋友做饭吃的本领可是练就的早就出师了。他的女朋友喜欢吃鱼，于是他就学做各种各样的鱼，什么酸菜鱼、水煮鱼、糖醋鱼、清蒸鱼，样样精通，而且他女友有长了一张叼嘴，这样他的厨艺也就精益求精了。在部队时，炊事班厨艺比武，他还经常被作为外援露上一手的，并且时常拿奖。

    只见李彦把梅子当做番茄切碎炒成泥，算作番茄酱，不一会就做成了一道糖醋鱼。李彦把这一道糖醋鱼端到那疱师的面前，疱师看看这道鱼的色，再远远的闻一闻它的香，就不由的食指大动，色香已经俱佳，就是不知道他的味了，他看看李彦，李彦点了点头，才举箸在鱼尾处夹起一块鱼肉放入嘴中，鱼肉一入嘴，就让他的味觉有一种前所未有的兴奋，好似眼睛看了一场精彩绝伦的舞蹈，耳朵听了一曲美妙动听的天籁之音。他闭着眼睛慢慢咀嚼、下咽，这个过程无比的缓慢，他要好好享受这种味觉体验到的美妙，对于一名疱师来说，这是一种无法言表的喜悦，就像一个武痴看到了一种绝世武功，一个乐师听到了一曲绝世音乐。

    就在李彦做这道糖醋鱼的时候，中年老板便命人把李彦要求的告示挂了出去，并且自己亲自在场进行吆喝解释。几个伙计也是争先恐后的出去拉客，一个铜钱可不是小数目，一个月才就二十个铜子。

    不一会儿，告示前就围满了人，有很多本是打算前去对面的美味酒楼的也都好奇的围了过来，一听说出了一道新菜，人人还都有免费的机会，就有了要到这清雅居的心思，更何况还有伙计热情的招待，也不好意思不是？于是乎，就有了第一个客人进了清雅居。

    有了第一个，就有第二个，人都有从众心理，更有占小便宜心思，也就一柱香的功夫，客厅里就坐了一半的人，当然大多数人还都在门外观望，他们要看看，到底是不是真的有免费的机会，会不会有人得到免费，还有他们听听吃过的人对那道新菜的评价。

    等第一个客人心满意足的出来后，门外观望的客人就围了上去，七嘴八舌的问道：“是不是真的可以不要钱？新菜的味道怎么样？”

    只听这人说道：“鄙人有幸正好抽到免费的签，这一顿饭可以说是没有花一个铜钱！另外没有花钱是次要的最重要的是这一道新菜，一言根本道不尽其中的美妙，大家可以去尝一尝！”

    这些等着的人，可以说是“轰”的一声，就往里进，可是门太小，大家都往里挤，却是都堵在了门口，还是老板伙计维持秩序才得以进去。片刻，客厅坐满了，楼上雅间坐满了，门外还有人在翘首以待的等。