第161章 161 猪肉炖粉条

这可不是抹脸的粉，是吃的哩。”

    抹脸用的水粉往往用糯米制成，跟制红薯粉是同样的工艺，只不过糯米粉粉质更加细腻，还要添加许多白芷等美白的药物进去。

    百合不是没想过做些胭脂水粉卖，后来一盘算，镇上这点子人，她做出胭脂水粉来也没多少人肯买，质量还不一定有汪小福他们从县里带来的好，还是做吃的更划算。

    等红薯粉全都晒干，就取一坨，在盆里用冷水化开，再用刚刚烧开的滚水去冲它，粉糊一见滚水就变得黏稠，一边倒开水一边搅打，最后做成一盆有些黏稠的芡糊。

    做到这一步，百合就笑起来：便是做不成红薯粉条也没啥，能做出芡糊也不错，往后做饭就可以勾芡哩。

    再往芡糊里头加干红薯粉，用揉面的手法一点一点揉成柔软的粉团，拿在手上不黏手。

    往下便是漏粉条，因是在家里，用漏勺来漏粉条最方便不过，哪里晓得这一步最容易出错，不是漏下来断断续续，就是黏得漏不出来。

    姊妹两个浪费了两盆红薯粉，才弄明白那粉团要揉成啥样才合适，而且一定要趁热漏，略凉一些都不成。

    百合跟腊梅都烫得两手通红，朱氏瞧见忍不住要说：“两个败家货哟，这样好的东西，咋能用来做耍子！”

    腊梅眼皮都不撩一下，她大姐心思巧，娘可不懂这些个。

    百合笑道：“你老不晓得，这东西要是做出来，咱们三妞的嫁妆就有哩，我们可不是在费东西。”

    朱氏撇撇嘴：“要那些个嫁妆干啥？还不如留给我青松。”

    她说这话说惯了，一时半会儿改不了口，姊妹两个都懒得计较，只是道：“娘，你让让，别挡路。”

    朱氏本是来厨房看看她俩在干啥，见两个闺女忙得满头大汗，都没心思跟她说话，顿觉受到冷落，一甩手往外走：“我到外头找人说说话去。”

    她前几十年在柳山村，可没见着镇上这么多人、这么多新鲜事，如今除了伺候李篾匠，每日只管往外跑，兜一兜南瓜子去街头巷尾寻人说话，只要她不捣乱，百合也不去管她。

    那边百合试验多次，终于成功漏下来一把粉条，漏到一定长度腊梅就拿手指粗、一尺半长的木棒接住，剪断放进竹匾里，再漏下一把。

    到这时候，百合早就累得胳膊酸痛，但看着晶莹剔透的粉丝，她脸上忍不住乐开花。

    到底淘澄了不少，那么些个红薯粉，到最后只漏成四棒粉丝，腊梅把粉丝拿到院子里去晾晒，好叫它们尽快定型、风干。

    下晌朱氏回来，见院子里晾着几棒粉丝，好奇地走过来一摸，叫起来：“硬成这样，这能吃？我早说叫你少折腾少折腾，你偏不听，如今可好，那些个好红薯都打水漂了罢！”

    腊梅也自忐忑，全靠着对百合的信心才不像朱氏那般失态，百合看粉条跟她上辈子见着的也不差啥，正高兴：“急啥子，回头我给你们露一手，你们才晓得这东西的好处哩。”

    朱氏要享闺女的福，不肯动手做饭，姊妹两个也不指望她做饭。

    百合叫腊梅去猪肉铺称一斤五花肉回来，肉皮上还带毛，架在灶眼上用火燎一撩，刮洗干净肉皮，切成半个巴掌大的片子。

    取一把晒好的粉条，用温水泡开，粉条入水不久就变软，腊梅这时候才放心：“才刚那样硬，我还怕吃下去从肚子里戳出来哩。”

    百合“扑哧”笑出来：“那样硬，咋吃下去？”

    闲话少说，切好的猪肉在开水里汆烫一下，撇去血沫。另外用一点清油烧热，煸炒葱姜，放些豆瓣酱进去炒香，再倒入五花肉片，加一勺秋油、半勺糖。

    翻炒到肉片全部沾上褐色，滴两滴黄酒去腥，加大半锅水，大火烧开。

    这时候粉条泡好，用剪刀剪成两到三截的样子，加进锅里煮开一阵，再放切好的白菜叶子进去。

    最后的成品酱色浓郁，肉香、菜香扑鼻，配上一碗杂饭便香得吓人。

    李篾匠那点子小毛病叫苴麻豆腐羹治好后，胃口又好起来，吃了一碗还多，道是：“大妞做的这粉条子又香又软，真是好吃哩。”

    朱氏说：“这点子粉条倒要一筐子红薯去做它，再厚的家底子哪里经得起这样淘澄？”

    “娘，你只说好吃不好吃？”　　朱氏便不说话，才不想叫这不听话的闺女得意，偏生手底下一刻不停，又往自家碗里夹两筷子粉条，唏哩呼噜吃得飞快。