第134章 彝族辣子鸡

    周先生不单是位美食家，还是旅行家，他为我们一家推荐了马边彝族自治县自驾游。我们在租车公司租用了两辆越野车，由成都的人民西路向西出发，一路向马边驶去。

    马边彝族自治县位于四川盆地南缘，当我们越过崇山峻岭，来到这里时，仿佛进入了一个全新的世界。周先生事先为我们安排好了住宿，是一家坐落在山脚下的民宿，环境清幽，四周环绕着茂密的竹林，让人心旷神怡。

    在民宿安顿下来后，我们便迫不及待地跟随周先生的推荐，开始探索马边的美景。首站来到了马边河，这是四川境内的一条大河，清澈的河水在阳光下闪烁着银光，河边的山峦倒映其中，美不胜收。我们沿着河岸漫步，听着水声潺潺，感受着大自然的宁静与和谐。

    接下来，我们来到了一个彝族村寨，这是周先生特意为我们安排的体验项目。在这里，我们深入了解了彝族的文化和生活方式。我们参观了他们的传统民居，品尝了地道的彝族美食，观看了精彩纷呈的民族歌舞表演。

    我们入住的民宿，老板彝族大哥拉俄阿木，四十多岁的样子，他年轻的时候曾在广州开过饭店，厨艺不凡，白手起家,挣出了丰厚家底，为了日渐年迈的父母，毅然决然结束广州的生意，和妻子紫琪阿果返回家乡，开了民宿。既孝养了父母，又让父母在晚年过上了城里人的生活。

    拉俄阿木大哥的父母，在院子里养花、种菜，生活过得悠闲自在。紫琪阿果也是位能人，个人承包了一个山头，养了鸡鸭鹅鱼，还有猪，全都是生态养殖。

    他们的一儿一女，女儿在成都上大学，儿子在北大上大学。两人一个研究生，一个硕士生，让他们夫妻很是心慰。他看到我们一行人，热情地邀请我们品尝他亲手制作的彝家美食。

    在他的带领下，我们品尝了彝族的特色菜肴，如坨坨肉、彝族酸菜、彝族球形腊肉等。拉俄阿木大哥在院子里凉亭里做菜的时候，问我：“在成都还有你们山东，都吃过辣子鸡吧，你来尝尝我们马边彝族的辣子鸡。”

    这时，紫琪阿果从山上回来了捎回来鸡和鱼，她告诉我说：“这鸡是我们马边的特色跑跑鸡，在山林里跑来跑去，飞上飞下的……”汤圆一听，立刻说道：“哦，和我们家养的飞鸡一样一样啊，你们这里叫跑跑鸡，我们叫飞鸡，会飞的鸡。”

    紫琪阿弯腰抱起汤圆，稀罕个没够，和我说道：“你这仨孩子真可爱，稀罕死我了，我有多少年没抱过这么小的孩子啦。冲着你们三个人我也做道拿手菜……”

    我和紫琪阿果聊的这一会儿工夫，拉俄阿木大哥已经收拾好了鸡。整只鸡放进锅里煮至七八成熟，取出剁块，再放在烤炉上烤。鸡肉里的油脂因为果木木炭炙烤，渗透到鸡肉里，增加了鸡肉的焦脆。将烤好的鸡肉一一放在盘中，再将红绿辣椒蒜瓣放在烤架上烤制。

    这时，我发现拉俄阿木大哥拿出一个特大号的石臼，将烤好的辣椒蒜瓣放在石臼中，把它们砸烂，用勺子舀出来，放在一个大碗里，再把鸡肉放进石臼中，用石杵砸烂，在砸烂过程中，石臼中余留的调料汁，充分浸入鸡肉鸡骨，让鸡的味道更上层楼。

    这么美味，风味独特的辣子鸡，还不算尽善尽美，还要加上捣好的辣椒蒜瓣泥，辣椒粉、胡椒粉，还得要再放入几粒当地特产木姜子粒，再来一碗清凌凌的山泉水，这可是彝族辣子鸡的神来之举。

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