第三百九十四章 做菜

老时间里，搞这么多鱼回家，就只有挨打的命。”

    “这又是为何？”张路有些不明白。

    “看那边。”周至跟张路示意，让他看冯雪珊正在往油锅里吨吨吨的下油：“你看用掉多少面粉和油？老时节里，地主家也禁不住这样耍啊……洗手洗手，洗干净才不长‘休子’。”

    江舒意很乖，等周至几人干完这通大活进到客厅，她已经带着女生将晚饭做菜的备料——大蒜大葱芹菜等，都给备齐了。

    没人注意到关婷婷偷偷向桌上那盘周至从蜀都带回的闻酥园糕点伸出手又缩回去。

    这妞已经有长开的架势，越发漂亮，但是伴随漂亮而来的，竟然还有容貌焦虑。

    周至看不下去，直接走过去抓起一块桃酥塞关婷婷手里：“想吃就吃，吃完多运动就行，偶尔放肆一下，是为了更好的约束自己。”

    关婷婷笑得两眼眯了起来：“还是肘子哥哥最好啦，到时候我妈批评我我可不管，你得给我撑腰！”

    周至将姜葱蒜收到一大筲箕里：“留点肚子吃鱼，别都给了点心。”

    “知道了！小鱼炸好没？炸好了我先去端点出来给舒意姐吃。”

    “呵呵呵……”周至给关婷婷的借口逗乐了，不过也懒得揭穿她：“去吧，多的是。”

    接下来就是做大菜了，两口锅都在调汁。

    锅底烧热留油，做太安鱼的关键——放入一些牛油——再将泡生姜、泡山椒倒进去爆炒，加适量红辣椒块、一大把花椒、一点豆瓣、一点八角茴香、一大勺鸡精、一勺盐，全部炒得香香的，最后再加酱油、料酒和一点点糖。

    这个时候厨房内的气味会非常呛辣的浓香。

    另一边的一口锅也在加工，不过少了牛油和香料，多了大蒜、泡辣椒、酸豇豆。

    接着两锅开始煨汤，在锅内多加点水，煮开之后一口锅把炸鲤鱼块放入，换小火慢慢地煨。

    另一口锅滑入鲶鱼块，同样改成小火。

    如此熬煮十七八分钟后开锅，太安鱼那边加新蒜块放锅里去，再煮上两三分钟。

    这个时候放蒜，是为了让蒜看上去比较精神，并且也刚好煮出了蒜的香味。关火，放上一大勺子醋，主要是为了去腻。

    鲶鱼那边下大葱段、芹菜段，同样煮上两三分钟。

    接下来就是调盐味，装盆。

    这一步得周至来操作，端起锅子将烧好的鱼肉直接滑入盆中。

    这样做的原因是因为鱼非常嫩，筷子都不大夹得起来，一用铲子，鱼就碎了。

    最后撒上香菜，太安鱼和大蒜鲶鱼就做好了。

    一共倒了两大两小四盆，大盆留着自己吃，小盆端楼上去给家人。

    锅子腾了出来之后，周至用一口锅开始吊奶汤，熬榨菜，加小白菜和豆腐。

    何诗情和江舒意轮番上阵，开始用刚刚油炸的小鱼制作辣椒炒小鱼。

    何诗情制作的辣椒炒小鱼用的青辣椒和花椒，味道是麻辣酥香。

    江舒意的做法和何诗情差不多，不过是用的周至给她泡过的干红辣椒，到最后周至接手烹入一碗糖醋汁，利用颠勺的手法将汁拌裹均匀，小酥鱼变成了糖醋香辣味儿。