第七章豆制品的诞生

推辞，到底还是太小了身体吃不消，这才多久就累成狗了，感觉手臂都不是自己的了。换成现代的自己这一系列做下来也不带喘的。

    等豆浆煮熟又用滤布再过滤一次，将豆浆里面的细微豆渣过滤出来，这样才能使得豆浆更加爽滑。

    过滤好的豆浆分装在两个木桶。冒着腾腾的热气，青弦告诉陈妈得等到温度降下一些才能添加卤水，至于温度降到什么程度，这真是个难题，古代没有温度计，要怎么形容这个温度好呢。

    “嗯，就这样说吧，刚煮开的估计能把手烫熟，等到这个温度烫不熟手了，但还有点红也就差不多了。”

    陈妈很是惊恐的看着她，这.....做个豆腐还得把手烫熟。。。。哎呀想什么呢，陈妈摇摇头，她自己感觉了下桶面的温度，大概的记下了适当的温度。

    等待热豆浆冷却到合适的温度后，青弦在一个桶里加入调配好的薯粉及石膏卤水，又在另外一个桶里只加了石膏卤水。约莫过了两刻钟，豆浆就凝结成豆腐花，青弦装了一小碗撒了点糖霜递给陈妈，又装了一大碗放置到一边。

    陈妈看着自己和小姑娘折腾出来的产物，一脸圣洁的接了过来，小心翼翼的舀了一小勺很是郑重的放到嘴里。

    “嗯，又滑又嫩，入口即化，真好吃啊”大概做豆腐的人家都不知道豆腐还能这样吃吧。

    青弦甚感满意，小圆脸上露出和她年纪不相符的微笑，一副老成在在的样子看起来特别的好笑。

    等陈妈吃完豆腐花，两人又把加了薯粉那桶豆腐花倒入早已准备好的木制模具中，模具上铺着一层纱布，倒入以后再对角折叠起来再放上一块木板好挤压水分，压制成型大约半个时辰。

    这样做出来的就是豆干了，用刀分割出一块一块的豆干，再放到大锅里蒸煮，一刻钟不到豆干就出锅了。

    模具腾出来以后又把另外一个桶里的豆腐花都放到模具里继续挤压，这次是做的豆腐，直接放置一夜，明儿早上就能吃上豆腐了。

    豆干出了锅等冷却了下来，青弦把一块豆干分成了四份，

    趁着灶里的火还没灭，又添了些柴火烧热了锅温油里把小豆干一放，不一会就呈金黄色的了，小豆干一出锅，那香气别提多诱人了。

    炸着豆干，又把早和好的面团搬了出来。面是在等着豆干冷却的时候，青弦让陈妈和的。

    青弦把面团搓成长条形的，再切成一小块，一小块的，再把小块搓成长条形，中间用筷子一压，就扁了下去。把豆干都捞了起来以后又把长条的面滑下去。

    小面团在油锅里慢慢的膨胀，不一会就成了金黄色，捞起来油光闪闪的，陈妈看着就忍不住不停的咽口水。

    “怎么样，这个就是油条了。”豆浆油条那是绝配啊。

    “好是好，就是太费油了。这个油滋滋的谁人不爱啊。”她闻着都觉得受不了，别说是尝上一口了，但是那得多少油啊，农户人家做饭都不带油腥味的，能沾点那都得是过年节，这吃法也太奢侈了点儿吧。

    “就是因为这油滋滋的才是大卖点，也就是费油了点，不过也不是没有办法，要是不嫌辛苦的话中午再做一次午餐把油用上就是了，实在不行就便宜点卖给小餐馆也行。这个用过的油最好还是不要放置太久。”她怕他们舍不得，会把用过的油长期使用那她罪过就大了。

    陈妈自己也不能决定，决定回去找儿子媳妇商量。