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第十四章

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    一清早潘娜三人带着做好的糕点来到陈老先生家,陈老开门见到礼盒眼睛也没眨一下就收下了。四人驱车前往浦东工作室的路上,陈老当面就吃了一个凤梨酥,吃完手一抹嘴,脸上毫无表情,看不出喜欢还是不喜欢。

    到了工作室,老人家指挥三个小的直接开始干活儿,先是去柴房去椴树木劈成可以烧的木块,又要剥荔枝皮,熬煮黄陂水,最后弄了热水冲泡蝶豆花和凤仙花。

    三人一上午都在手脚麻利的忙活着,个个勤快不抱怨,陈老先生看在眼里,暗自点头。

    折腾完这一堆活儿,老人家才真正打开了工作室的铁门。门一开的刹那,三人惊呆了。

    欧式传统的壁炉式烤炉,木工需要的车床,上好楠木做的工作台,封闭的现代化雕刻室,两台开酥机,墙上网架挂的各式工具……应有尽有,从没见过这样豪华奢侈的工作室。

    刚进小院儿时,连方季柏都皱眉,看着像是仓库,一点烘焙工作室的样子都没有,院子里也破败的不像样子。这会儿仓库门一开,才知道自己的肤浅。

    陈老先生不看他们的表情,都知道他们现在此刻的心情。直接指挥三个人生炉子,去工作台准备材料。

    三个人谁也没生过这样的炉子,你看我,我看你,又跟炉子相半天面。最终还是潘娜想起来小时候看见过爷爷生火炉子,拿几根细的柴禾堆在炉子下的炉膛内,又点了纸放进去烧,结果烧着了弄得满屋子烟。

    陈老见状气得直跺脚,“你们是来拆房子的!我的房子啊!”

    说归说,赶紧上前又是掏炉膛又是重新开窗开门,屋子里没什么味道了,这才又重新烧火。

    “丫头,看着!这炉子要这么烧,一点点放柴,柴前面不能太粗的木块,要用干枝。等火烧起来了再添椴木,用这个控制火的大小,看见了吗?”说着给潘娜指了炉膛旁边的风控管,演示一遍怎么用。

    潘娜试了两次,直到陈老说可以。三个人又紧跟着陈老,看着他用手试炉温,面已经打好,正在醒着。陈老上手切一块面,找了个模具简单的刻了一个形状,戳些小洞,直接放进炉子里烤。这样的传统烤炉与现代烤炉不同,没有温控调节钮,也没有时间显示,完全凭面包师自己对温度的感知控制温度。这要比一般的炉子操作难得多。

    在第一块测温面进炉后,陈老让他们去取荔枝壳,所有人都不明白这是用来做什么的,但是还是老实的一一照办。

    荔枝壳送来,陈老接过来,直接丢进炉子深处,三人一脸的问号,方季柏眼神示意潘娜,问问。

    “陈爷爷,这荔枝壳是做什么用的?”潘娜小心翼翼的问。

    陈老一个眼神也没赏给潘娜,“荔枝壳是用来烘炉子,去除炉灰的,还能用来测炉温。还有一点,荔枝壳里释放的香味能在烘干面时,沾染上香气,这种香气可以一直保持一个月。”

    原来是这样,潘娜顿感受教。掏出小本儿,赶紧记上。陈老看了一眼,手上动作不停。

    “丫头,那里有面,自己打个面,做些你拿手的面包给我看看。”

    潘娜顿感诧异,但还是应一声,手脚麻利的去打面。想了想,看向方季柏。方季柏看着她笑笑,“做你想做的就好。不要有压力。”潘娜笑着点点头。

    “你们两个看着我做的每一步,想拍照录像随意,但是不能外发。”

    陈老还在盯着炉膛,手上动作不停。

    方季柏和乔宇航,赶紧动手去打面。潘娜已经打好面,正在做着自己的玫瑰法式面包,又做了一个土豆包,想想又弄了一份儿法棍面。

    自己在那折腾,陈老悄无声息地走到她身后,一直在观察她的操作手法。潘娜的神情无比专注,手上动作毫不拖泥带水,处理起食材火候也是掌握的恰倒好处。陈老看着潘娜,不禁羡慕起潘庭礼,这么好的孩子,懂事,勤快,手艺也已经有潘老头的七八分功力了。潘老头真好命啊,儿子也好,孙女也罢,都这么让人羡慕。转头看向方季柏,连徒弟都挑的这么让人嫉妒。

    陈老不自觉地拿起潘娜送给她的点心,挑了一块枣泥酥。入口松软,内陷绵密不黏牙,甚至还加了自己的小心思,馅儿里的芝麻碎,嚼着特别香。吃起来不腻嘴,也不过分的甜,真是不错。陈老又咬上一口,忽然有个新发现。将一块莲蓉饼轻轻拿出来,放在桌上双手对着莲蓉饼一拍,莲蓉饼的酥皮竟飞起一层,竟是这般的薄透,太让人惊喜了。这孩子有天份!

    陈老此... -->>
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