第四百七十六章 全鱼宴料理（三）

>     白小白“……”

    黄河很长，流经华夏多个省份，每个省份河段都有鲤鱼，这些黄河长大的鲤鱼统称黄河鲤。

    不过黄河鲤按照省份划分，具体就有陕xi黄河鲤、宁xia黄河鲤、河nan黄河鲤、山dong黄河鲤、山xi天桥黄河鲤。

    这五种黄河鲤名气极大，并列为黄河干流的“五大名鲤”。

    五大名鲤中，尤其以陕xi黄河鲤最为出名，陕xi境内的黄河属于中上游，污染相对少，黄河鲤质量好也在情理之中。

    系统选用陕xi黄河鲤，白小白没有觉得啥不对劲，就是飞跃壶口瀑布这个就有点扯淡啊。

    并非白小白怀疑系统。

    只是壶口瀑布是华夏的第二大瀑布，在陕xi境内，黄河从上游奔流至此，形成强大水注。

    1200立方米/秒的河水，从20多米高的陡崖上，倾注而泻，形成”千里黄河一壶收”的气概。

    因为瀑布两岸石壁峭立，水流急速。

    小小鲤鱼想要避过强大的水速压力，越过壶口瀑布，简直是难如登天。

    当然，也不能排除极个别天赋异常的黄河鲤，可以越过壶口瀑布。

    只是这个概率实在太小了。

    如果说系统提供的黄河鲤真的是越过壶口瀑布的，那就不是牛，也不是牪，而是犇。

    简直溜到不行。

    也不知道越过壶口瀑布的鲤鱼，是什么样的滋味？

    白小白看完系统现字，心里糊了吧啦的想了一通。

    收收思绪，他开始正式收拾鲤鱼了。

    先用麒麟黑斑刀的刀背把鲤鱼敲晕过去，然后开膛破肚，掏尽内脏，刮去鱼鳞。

    洗净鱼肉，斩下鱼头，再用刀从鱼的脊背正中对剖成两扇，让鱼肚尾部处相连，这样炸的时候一下就弄完，而且更美观。

    片净主鱼骨和细刺，用麦穗刀法，也就是俗称的改刀法，在鱼肉上交叉斜切，让鱼肉面形成交叉的菱形格。

    一般松鼠鱼做到这一步，接下来就是挂糊了。

    不同地区制作松鼠鱼，挂糊的材料也不一样。

    有的地区糊里会加蛋黄，有的糊就是直接用油炸粉。

    而系统的做法则是直接均匀裹上干淀粉。

    白小白将处理好的鱼肉放在盘中，均匀撒上干淀粉。

    干淀粉的量很重要，一是不能太多，二是要上的均匀，这样炸出来的松鼠鱼才会既美观又好吃。

    鱼肉裹好干淀粉后，白小白在灶台上架锅子，倒入半锅子花生油。

    油温到了五分热，提着鱼尾下锅油炸。

    滋滋滋——

    鱼肉接受油炸洗礼，雪白的表面一点一点变得酥脆金黄，还带着扑鼻的香气，直钻入白小白的鼻尖。

    炸至金黄色后，将鱼肉捞起，沥干油。

    这只是预炸。

    此时的鱼肉虽然炸熟了，但是还不够酥香。

    必须复炸一次。

    复炸要求高油温，白小白将锅子里的油温升到八成热，等到锅子冒气青烟后，把鱼肉继续炸一次。

    炸好的鱼肉，金黄酥脆，表面遍布小鱼条，就像是短小的薯条一般。

    扑鼻而来的炸鱼香气，让白小白肚子饿得直打鼓。

    看一下时间已经快要到中午饭点。

    白小白加快速度，开始制作松鼠鲤鱼最重要的浇汁。