第143章 烤鸭

辣的口味和香脆的口感而着名。在一家有名的成都烤鸭店，我们品尝到了这道美食。烤鸭的皮上撒满了辣椒粉和花椒粉，吃起来麻辣可口，让人回味无穷。

    从四川离开，我们摄制组在转到云南，宜良烤鸭，是云南省昆明市宜良县经典的地方传统名肴，其起源于明朝，已有600多年的历史，有着肥瘦相宜，皮酥脆，内香嫩，光亮油润，色泽红艳，清香离骨的特点，地方风味显着。

    接着，我们又来到了上海，这里的烤鸭融合了上海菜的精致与鲜美，独具特色。在上海的一家知名烤鸭店，我们品尝到了这道美食。烤鸭的皮酥肉嫩，配上清新的蔬菜和独特的调料，味道鲜美无比。

    店主告诉我们，上海烤鸭的制作过程非常讲究，选用的鸭子要健康活泼，烹饪时火候的掌握、调料的搭配都有严格的标准。

    最后，我们来到了广东广州。这里的烤鸭融合了广东菜的清淡与鲜美，独具特色。在广州的一家知名烤鸭店，我们品尝到了这道美食。烤鸭皮酥肉嫩，配上清新的蔬菜和独特的调料，味道鲜美无比。

    《寻味之烤鸭篇》的旅程让我们领略了中国各地烤鸭的魅力。每一处的烤鸭都有其独特的风味和制作工艺，都是当地人的骄傲。我们深深地感受到了中国美食文化的博大精深和独特魅力。

    让我们摄制组全体人员难以忘记的是，那些养殖鸭子的养殖大户们，他们通常是一个村，或者周围相连的几个村子，好些养殖户，他们鸭子都是同一品种，成千上万只鸭子。一开始，我们见到，还担心他们之间的鸭子会分辨不出来“自家鸭”，混淆了，成了别人队伍的“异己分子”。

    那些养殖户们，一听，纷纷出言，告诉我们：他们的鸭子都经过驯化，就像草原上放牧牛群，羊群，都是有各自的号令。他们纷纷我我们演示，比如在宜良全县训鸭的口令是统一的“伊来伊来……”，颇有古语的韵味和拟人化的人情味。

    虽然口令的读音一致，但每个饲主的音色、语调有别，鸭群是很容易分辨出来的。遇到两群鸭子或者几群鸭子在田间、池塘、湖泊混在一起，根本不用担心它们会搞错，只需各自饲主发出口令，鸭群就会自觉归队，两相分开。

    田涛别看他工作上非常认真，可在生活中是个马大哈，他问他身边的一位养殖户：“这人里面有马大哈，难道鸭子里面就没有嘛？或者有记不清楚号令的……”那位大哥微微一笑，说：“你仔细看看，鸭子脚上还有铁环，都打着我们各家自己的记号。”

    原来，每只鸭子左脚或者右脚都有一个打结的铁环，上面还都烙着各自养殖户的缩写。看来，养殖户们对养鸭的讲究还真是不少。

    田涛佩服地连连点头，还向那位养殖户大哥礼貌地合掌致礼，让我们都忍俊不禁，而那位养殖户大哥还不好意思起来，连说：“应该的，应该的，你吃饭没有，我请你们吃饭？吃鸭子怎么样……”

    我们婉拒了，因为还需要去别的地方拍摄。在《寻味》烤鸭篇的旅程中，我们不仅品尝到了各地烤鸭的美味，更见证了养殖户们的辛勤和智慧，以及中国美食文化的博大精深和独特魅力。