第六十一话：炸酥鱼

    “我知道是白面啊。”宋秋应了句，将布袋子放回碗柜去，又抓了一搓盐巴回来丢进木盆里然后开始混了面粉使劲揉搓起大肠来。

    “知道是白面还这么糟蹋了呀，这白面可七八文一斤呐！你这都能煮两碗面了。”老袁氏心疼得眉头都皱出了褶子。

    “用白面处理肥肠能处理的干净一些，免得臭，我就用这么一点，待会肥肠好吃可就不亏。”宋秋嘴上有理。

    老袁氏纵然心疼，但那白面都揉进大肠里去了，也救不回来了，只好闭了嘴。

    宋秋使劲反复揉搓着大肠，一直到又不少黏液分泌出来，连腥臭味也变淡了些，这才用锅里烧热的水来清洗了大肠两遍。

    然后又将大肠挨个翻回来，再撒上一些盐巴反复揉搓了，让它放一放，散去最后的腥味，便用热水一连清洗了好几遍，这才完事。

    紧接着，锅里放水，下入姜片，一些八角桂皮茴香，放入肥肠去煮。

    趁煮肥肠的空档，宋秋便开始把肥鸡给处理了出来，一半剁大块，鸡胸剔下来剁成丁。

    一边又让老袁氏去菜园子摘了不少辣椒回来，并两个嫩南瓜，两根丝瓜。

    鸡肉剁好了，宋秋接着就将鸡肚子里的一套都给切了，这鸡肥，鸡肝鸡肠子这些可不少，一土碗呢。

    鸡肝切片，鸡肠切段，鸡胗切花儿。

    切完这些，再接着切其他的，把要用的都切出来。

    辣椒切筒切了满满一大碗，切滚刀条状也切了不少，把嫩南瓜也切成细丝，生姜大蒜啪啪啪都拍出来。

    一时间，灶屋里都是剁剁剁的声音，老袁氏和张梨花看得眼皮子直跳，瞪大了眼，似乎头回见得宋秋这切菜的样子，那刀在她手里就跟玩似的，利落又干脆。

    特别是切那南瓜丝，哒哒哒的切得飞快，看都看不清动作，但偏偏那切出来的南瓜丝细的不得了，还全是一样细的，突兀出来的不一样的一点没有。

    张梨花咽了咽口水，“阿秋，你这刀功，好厉害啊！”

    “厉害吧？谁叫我做菜有天赋呢，你可别学啊，万一将手指给切了。”宋秋得意的笑了笑。

    这会儿锅里的肥肠也差不多煮好了，宋秋掀了竹搭子，将肥肠全部都捞起来，装在簸箕来先晾着。

    锅洗干净，先将鸡给炖上，这老鸡，得炖不少时候，才软糯好吃。

    锅里放水，下入鸡块，放几块姜片，煮半刻钟，去除血水，然后捞起，洗锅放清水，将焯过水的鸡块再放一块老姜，盖上竹搭子，清炖。

    鸡是家养的，纯天然的，栗子也是好东西，这样的汤，不用加太多的东西，原滋原味的再好不过。

    大火炖上两刻钟，放进栗子去，再顺便丢几颗包粽子没用完的红枣进去，再小火慢炖两刻钟，掀了竹搭子，金黄色的汤亮澄澄的，格外的香气扑鼻。

    这期间，宋秋将动手将小鱼码了味，适量盐，适量酱油，姜末蒜末，花椒，用手抓匀，再打了几个鸡蛋进去，裹了面粉，放着备用。

    顺便将小螃蟹切了，两刀切四块，照样码了味，只不过面粉只用了些许，并没有小鱼那么多。

    但这也足够看得老袁氏眼皮直抽了，她心里直嘀咕败家败家，嘴里也忍不住道：“阿秋啊，这没个几两肉的硬壳玩意，煮了吃就吃呗，作甚浪费这老多的白面，这不是白瞎了嘛！”
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